炒菜用哪種油最健康?

      新年將至,家家戶戶少不了煎炒烹炸,其中的哪一項也少不了用食用油。怎樣讓我們節日的餐桌在豐富之餘不失營養均衡,還是要從選擇食用油開始吧。

  關注食用油的量和質

  我們日常飲食中的油脂來源主要是兩部分,一是烹調用的植物油,一是動物性食物中的脂肪。注意調配好這兩部分油脂的量和質,就可以使油脂消費科學合理了。吃油的量應該適當才是最重要的。中國營養學會膳食平衡寶塔內推薦的食用油的使用量為每人每天25克。同時,從健康的角度考慮,營養專家建議,在油脂攝入量適宜的前提下,應儘量減少動物性油脂的攝入。不同植物油營養特點各不同

  大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等,由於脂肪酸構成的不同,又各具營養特點。茶油、橄欖油及菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高。許多研究表明:單不飽和脂肪酸可以調節血脂,防止動脈粥樣硬化,從而降低心血管疾病危險。芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必需脂肪酸-亞油酸和α-亞麻酸。這兩種必需脂肪酸具有降低血脂、膽固醇及促進孕期胎兒大腦的生長發育的作用。由此看來,單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同。

  選擇吃脂肪酸平衡的油

  科研人員發明了一種脂肪酸比例合理的植物調和油,以玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油和大豆油等多種植物油為原料,其脂肪酸比例合理,可以有效地幫助平衡人體所需的膳食脂肪酸。尤其值得稱道的是,這種調和油保留了花生油、芝麻油等油種具有的特殊香味,炒菜時色香味俱佳。因此,對大多數人來說,吃脂肪酸配比合理的調和油是一種既健康又實惠的選擇!

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