左公雞

所需材料:
 
嫩雞 … 1隻(或雞胸肉2塊)
大青椒 … 1只
紅椒 … 1只
花生油 … 1/2碗
調味料
 蒜瓣 … 12粒
 醬油 … 3湯匙
 鹽 … 1茶匙
 醋 … 2湯匙
 太白粉 … 1茶匙
 麻油 … 1茶匙
 味精 … 少許
 
 
 

作法步驟:
雞洗淨去骨(如用雞胸肉則將胸骨取掉),翅膀肉切好取去,可將翅膀剁成 4 塊。
雞肉切成1 1/2 寸小方塊,用大碗裝好,加入醬油 2 湯匙,味精少許,浸 20 分鐘。
青椒去子切成1 1/2 寸大小的方塊,紅椒也切成方塊,蒜切片待用。
旺火燒油鍋至沸滾,先將紅椒、蒜片下鍋爆香,倒下泡過的雞肉拌炒數下即起鍋。
留 1/2 匙油在鍋內炒青椒,放入鹽、味精、炒好的雞肉和已經拌好的 2 湯匙醋、1 茶匙太白粉、1 湯匙醬油。
最後,滴上麻油即可。
 
 

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