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轉載-常見蔬菜中英文對照

Agar (Agar-Agar)       洋菜、燕菜精、瓊脂
agaric       木耳
agaricus    蘑菇
almond      杏仁
apple 蘋果
asparagus  蘆筍
aubergine, eggplant(圓形), Chinese eggplant(長形)  茄子
baby corn   玉米尖
bamboo shoot     竹筍
banana      香蕉
bean sprout        豆芽
beancurd sheets  百頁
Bean sprouts      綠豆芽
beetroot beet      甜菜
Betel nut   檳榔
bitter gourd        苦瓜
bramleys   可煮食的蘋果
broccoli     花椰菜
broccoliflorets    綠花菜
button mushroom 草菇
cabbage     包心菜;
carambola  楊桃
caraway, coriander, cilantro 香菜
carrot        紅蘿蔔、胡蘿蔔
cauliflower        白花菜
celery       芹菜
chise mushroom  香菇
cherry       櫻桃
chestnut     栗子
chilli 辣椒
Chinese leaves   大白菜
chive 細香蔥
coconut     椰子
coconut     椰子
coriander   香菜
corn  玉米粒
courgette   綠皮南瓜,形狀似小黃瓜,但不可生食
cucumber   大黃瓜
cucumber   黃瓜
date  棗子, 椰棗
dried bamboo shoot     筍乾
dried lily flower 金針菜
dried mushroom  冬菇
durian       榴槤
dwarf bean 四季豆
edamame   毛豆
eddoes       小芋頭
eggplant    茄子
fig    無花果
flat beans  長形平豆
garlic, garlic bulb       蒜頭
garlic chive, Chinese chive, Chinese leek       韭菜
gherkin      迷你小黃瓜
ginger       薑
golden apple       黃綠蘋果
granny smith      綠蘋果
grape 葡萄
grapefruit  葡萄柚
green onion        蔥
green pepper      青椒
guava        芭樂
hair-like seaweed       髮菜
honey-dew melon        哈密瓜
honeydew-melon 蜜瓜
iceberg, lettuce   生菜/萵苣
juice peach        水蜜桃
kale  西洋甘藍菜
kiwi  奇異果
laver 紫菜
leek  韭蔥, 或大蔥.京蔥
leeks 大蔥
lemon        檸檬
lettuce       生菜
lettuce       萵苣
lettuce       萵苣菜
lichee (lychee)   荔枝
long crooked squash    菜瓜
longan       龍眼
loofah       絲瓜
loquat        枇杷
lotus root   蓮藕
mandarin orange 橘
mango       芒果
mater convolvulus       空心菜
mooli, Chinese radish, Japanese radish 白蘿蔔
mushroom  蘑菇
muskmelon 香瓜
mustard & cress 芥菜苗
mustard leaf       芥菜
needle mushroom        金針菇
okra  秋葵
olive 橄欖
onion 洋蔥
orange       橙
papaya      木瓜
pea   豌豆
peach        桃子
pear  西洋梨
peas  碗豆
persimmon 柿子
pineapple   鳳梨
plum 李子
ponkan      碰柑
potato, spud        馬鈴薯
preserved szechuan pickle    榨菜
pumpkin    南瓜
radish        小紅蘿蔔
rambutan   紅毛丹
red cabbage       紫色包心菜
red pepper 紅椒
salted vegetable  雪裏紅
scallion, leek      韭蔥
shaddock   文旦
soybean sprout    黃豆芽
spinach      菠菜
spring onions      蔥
sprout        結球菜心
starfruit     楊桃
strawberry 草莓
string bean 四季豆
sugar-cane 甘蔗
swede or turnip   蕪菁
sweet corn 玉米
sweet potato       蕃薯
tangerine   橘子
taro   芋頭
tarragon     艾蒿、龍艾、茵陳蒿、龍蒿
ternip        白蘿蔔
tomato       番茄
water caltrop      菱角
water chestnut    荸薺
watercress 西洋菜
watermelon        西瓜
wax-apple  蓮霧
white cabbage    包心菜
white fungus      白木耳
white gourd        冬瓜
yam                  山芋
yellow chives     韭黃
yellow pepper     黃椒

Category: 發現料理  2 Comments

轉載-常見肉品中英文對照

雞肉:
fresh grade legs 大雞腿
fresh grade breast 雞胸肉
chicken drumsticks 小雞腿
chicken wings 雞翅膀

 

豬肉:
minced steak 絞肉
pigs liver 豬肝
pigs feet 豬腳
pigs kidney 豬腰
pigs hearts 豬心
pork steak 沒骨頭的豬排
pork chops 連骨頭的豬排
rolled porkloin 卷好的腰部瘦肉
rolled pork belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮
pork sausage meat 做香腸的絞肉
smoked bacon 醺肉
pork fillet 小裏肌肉
spare rib pork chops 帶骨的瘦肉
spare rib of pork 小排骨肉
pork ribs 肋骨可煮湯食用
black pudding 豬血香腸
pork burgers 漢堡肉
pork-pieces 一塊塊的廋肉
pork dripping 豬油滴
lard 豬油
hock 蹄膀
casserole pork 中間帶骨的腿肉
joint 有骨的大塊肉    

 

 

牛肉
stewing beef 小塊的瘦肉
steak & kidney 牛肉塊加牛腰
frying steak 可煎食的大片牛排
mimced beef 牛絞肉
rump steak 大塊牛排
leg beef 牛鍵肉
ox-tail 牛尾
ox-heart 牛心
ox-tongues 牛舌
barnsley chops 帶骨的腿肉
shoulder chops 肩肉
porter house steak 腰上的牛排肉
chuck steak 頭肩肉筋
tenderised steak 拍打過的牛排
roll 牛腸
cowhells 牛筋
pig bag 豬肚
homeycome tripe 蜂窩牛肚
tripe pieces 牛肚塊
best thick seam 白牛肚

左公雞

所需材料:
 
嫩雞 … 1隻(或雞胸肉2塊)
大青椒 … 1只
紅椒 … 1只
花生油 … 1/2碗
調味料
 蒜瓣 … 12粒
 醬油 … 3湯匙
 鹽 … 1茶匙
 醋 … 2湯匙
 太白粉 … 1茶匙
 麻油 … 1茶匙
 味精 … 少許
 
 
 

作法步驟:
雞洗淨去骨(如用雞胸肉則將胸骨取掉),翅膀肉切好取去,可將翅膀剁成 4 塊。
雞肉切成1 1/2 寸小方塊,用大碗裝好,加入醬油 2 湯匙,味精少許,浸 20 分鐘。
青椒去子切成1 1/2 寸大小的方塊,紅椒也切成方塊,蒜切片待用。
旺火燒油鍋至沸滾,先將紅椒、蒜片下鍋爆香,倒下泡過的雞肉拌炒數下即起鍋。
留 1/2 匙油在鍋內炒青椒,放入鹽、味精、炒好的雞肉和已經拌好的 2 湯匙醋、1 茶匙太白粉、1 湯匙醬油。
最後,滴上麻油即可。
 
 

醬爆雞丁

所需材料:
 
雞胸肉 … 450公克
蛋白 … 1/2個
甜麵醬 … 2湯匙
糖 … 2湯匙
醬油 … 1湯匙
味精 … 少許
太白粉 … 1湯匙
油 … 多量
 
 

作法步驟:
將雞胸肉剁成骰子大小的細丁放在大碗中。
加上用少許水化開的太白粉和 1/2 個蛋白拌勻雞丁。
在炒鍋中放多量的油,燒到六成熱時,將雞丁倒入鍋中撥開炒散,在 2 分鐘之內,利用大火炒好,盛在另一碗中。
另用少許油將甜麵醬加糖和少許水調勻炒熟。加上醬油味精少許,再倒雞丁回鍋中火炒數分鐘即可。
蘆筍燙過之後,飾於盤邊。

羊肉炒飯

羊肉炒飯

 材料 :
白飯 300g 羊肉 90g 高麗菜 洋蔥 各 20g

蔥 紅辣椒 各 1支

調味料 :
A. 太白粉 胡椒粉 各 1/2小匙

B. 醬油 沙茶醬 各 1小匙

 做法 :
1. 高麗菜和洋蔥洗淨切丁 ﹔蔥和辣椒洗淨切末

2. 羊肉切片,加 A 料醃拌一下,放進熱油鍋中

 快炒,盛盤備用

3. 鍋中加一匙油燒熱,放入蔥末辣椒末及洋蔥

 炒香,加入(2)及 B 料拌炒,再加入白飯炒勻

 ,最後加入高麗菜丁炒熟即可

市售羊肉,要如何去腥羶味呢?

網友在電視節目中學到了。阿基師的小撇步
準備材料:甘蔗頭兩個(每根對切長條)、龍眼乾帶殼的10顆(自己斟酌)、老薑適量。
做法:1、鍋子燒熱不加油將所有的甘蔗頭、龍眼乾放進鍋中炒到有香味,這時加入適量的油和老薑和羊肉一起炒至快7分熟即可。
2、接下來就看你要滷還是做情燉都可以。

紫菜蛋花湯的做法

先把水煮滾了
然後加入紫菜
加入事先打好蛋汁的時候,不要馬上攪散它
等過個幾秒再攪
那樣蛋花就不會很散了
記得不要倒太大力 不然就黏在鍋底了
最後撒上蔥花就很完美了哦emoticon

發揮創意的豬血料理

炒豬血

材料:
豬血100克、酸菜20克、青蔥25克、油10克

作法:
豬血洗淨切塊,酸菜泡水、擠乾、切絲,青蔥切成約2公分長的小段。
熱油鍋,將豬血、酸菜放入炒至快熟,加鹽、調味、青蔥拌勻即可。

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炒菜用哪種油最健康?

      新年將至,家家戶戶少不了煎炒烹炸,其中的哪一項也少不了用食用油。怎樣讓我們節日的餐桌在豐富之餘不失營養均衡,還是要從選擇食用油開始吧。

  關注食用油的量和質

  我們日常飲食中的油脂來源主要是兩部分,一是烹調用的植物油,一是動物性食物中的脂肪。注意調配好這兩部分油脂的量和質,就可以使油脂消費科學合理了。吃油的量應該適當才是最重要的。中國營養學會膳食平衡寶塔內推薦的食用油的使用量為每人每天25克。同時,從健康的角度考慮,營養專家建議,在油脂攝入量適宜的前提下,應儘量減少動物性油脂的攝入。不同植物油營養特點各不同

  大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等,由於脂肪酸構成的不同,又各具營養特點。茶油、橄欖油及菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高。許多研究表明:單不飽和脂肪酸可以調節血脂,防止動脈粥樣硬化,從而降低心血管疾病危險。芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必需脂肪酸-亞油酸和α-亞麻酸。這兩種必需脂肪酸具有降低血脂、膽固醇及促進孕期胎兒大腦的生長發育的作用。由此看來,單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同。

  選擇吃脂肪酸平衡的油

  科研人員發明了一種脂肪酸比例合理的植物調和油,以玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油和大豆油等多種植物油為原料,其脂肪酸比例合理,可以有效地幫助平衡人體所需的膳食脂肪酸。尤其值得稱道的是,這種調和油保留了花生油、芝麻油等油種具有的特殊香味,炒菜時色香味俱佳。因此,對大多數人來說,吃脂肪酸配比合理的調和油是一種既健康又實惠的選擇!