發揮創意的豬血料理

炒豬血

材料:
豬血100克、酸菜20克、青蔥25克、油10克

作法:
豬血洗淨切塊,酸菜泡水、擠乾、切絲,青蔥切成約2公分長的小段。
熱油鍋,將豬血、酸菜放入炒至快熟,加鹽、調味、青蔥拌勻即可。

http://www.tcchb.doh.gov.tw/tcchb/goldenage/health/health1/recipe/10.htm

茄盅野豬鬆

材料:
豬腸1斤、豬肚1/2個、豬血5兩、豬肉3兩、豆腐1塊、蒜頭4粒、紅辣椒2支、蒜苗1支,豆瓣醬、醬油、高鮮粉、太白粉及香油適量,大蕃茄數顆,紅、 黃甜椒各1顆。

作法:
1.豬腸、豬肚洗淨後,切成極小塊並煮爛,備用。
2.豬血、豆腐切塊並汆燙。
3.豬肉切片,以太白粉勾芡之。
4.蒜頭、紅辣椒、蒜苗、花椒切成細末,備用。
5.熱油鍋,爆香蒜泥及紅辣椒,再放入豬腸、豬肚拌炒,再放入豬肉片、豬血、豆腐及所有調味料一起炒熟。
6.蓋上鍋蓋,悶煮十分鐘,勾芡後淋上香油並灑上蒜苗、甜椒即可。
7.將以上煮好的食物填入大蕃茄中,就可以上桌了。
 
http://www.kgu.com.tw/minority/per/12/no12_19.htm

雙色豆腐
 
材料  
豆腐4塊、豬血、瘦肉、竹筍、紅蔥頭、高湯、蔥

調味料  
太白粉少許、米酒1小匙
醬油2小匙、鹽1茶匙、糖3茶匙、胡椒1茶匙、味精少許

調步驟  
1.豆腐、豬血切成丁,竹筍去皮切片,豆腐稍炸一下,再把豬血燙一遍、竹筍,豬肉切絲紅蔥頭切成末
2.起油鍋,放入蔥花爆香,豬肉絲略炒一下,再倒入高湯放入豆腐丁、豬血丁、竹筍片,紅蔥頭末,加入調味料煮沸後,用太白粉加水勾芡,撒上胡椒粉即可
 
http://home.kimo.com.tw/ciss1112/p3.htm

韮香豬紅

A材 料:
鮮嫩韮菜1/2斤  豬血塊1/2斤  油2湯匙

B調 味 料:
鹽 半茶匙  醬油 2茶匙

C作 法:
(1) 豬血塊洗淨、切成約一公分寬厚,3公分長的條狀;韮菜挑洗乾淨、瀝乾水份切細。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙,將已切細的韮菜入鍋大火炒香,即下入豬血條和B的調味料拌炒均勻,這時韮菜會略微出水,蓋上鍋蓋轉中火略燜,讓豬血入味即可熄火裝盤上桌。

※胡奶奶香廚小語:
豬紅即指豬血也有人稱之為紅豆腐,豬血雖然營養價值不高但有助於清腸
胃,韮菜有增強腎臟功能、助消化、預防便秘的功效,一般人食用韮菜有益無害。

http://www.skynet.idv.tw/html/modules/myalbum/photo.php?lid=535

柳松茸豬血火鍋

材料:
柳松茸2兩、魚丸1包、燕餃1包、紅蘿蔔半條、青江菜1把、玉米2條、蝦餃1包、蔥段少許、米血糕1塊、豬血片1盆。

調味料:
鹽1茶匙、味精1/4茶匙、水4碗。

作法:
將蛤蜊浸水吐沙。
柳松茸去梗、洗淨、排骨洗淨、用熱水燙過。
筍去外殼。
將所有材料加入水及調味料燉30分鐘。

http://www.coa.gov.tw/about/safeveg/lu-ec21.html

菠菜炒豬血

材料
豬血200克、菠菜300克,酸菜絲、韭菜絲、大蒜各少許。
 
調味料
鹽1小匙。
 
作法
豬血切塊、菠菜切段;取一油鍋,入油燒熱後,先爆香大蒜、韭菜,再加入豬血、韭酸菜拌炒約3分鐘,最後加入菠菜及鹽,再翻炒1-2分鐘即可。
 
http://www.ch.com.tw/asp/home.asp?chapter=ABB911201

榨菜酸辣羮

材料
A.榨菜、豬血、木耳、瘦肉、紅蘿蔔、豆腐、番茄。
B.太白粉、蛋、香油、青蔥、香菜、醋胡椒粉
適量。

作法
1.將(A)料全部切絲備用。
2.水煮開,入(A)料再煮開之後,以太白粉
芶芡,加入蛋液,撒上(B)調味料即可。
 
http://www.mai.org.tw/food.htm

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